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廚藝課:「破界提拉米蘇」藝術館里的老上海風情

當前,上海當代藝術館正在展出“破界/BAZAAR150周年時尚藝術大展”,而“破界”是所有創新的起點,菜肴也是如此。

提拉米蘇是一道經典的威尼斯意式甜點,有咖啡酒香氣的手指餅干/海綿蛋糕,也有馬斯卡彭芝士的香滑甜膩的柔和口感,其實制作并不復雜。

在大家以往的印象里,甜點一定是甜味的餐點。Warren大廚是土生土長的上海人,他在提拉米蘇中加入了奶奶小時候常常給他做的中式味道,開發出了一道中西融合的提拉米蘇!

Warren大廚是誰?

他是MoCA餐廳行政總廚 吳秋吉

出生于80年代的上海,他事業的起步,則是在外灘三號,師承David Laris。同時,Warren老師還是中國上海柏悅酒店的開業籌備團隊的一員。加入MoCA以來,他嘗試在菜肴中融入藝術元素,與當代藝術館相得益彰。

廚藝課:「破界提拉米蘇」藝術館里的老上海風情
吳秋吉
2018.1.20
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